Ikan adalah sumber daya alam yang
sangat besar manfaatnya bagi kehidupan manusia serta memberikan nilai ekonomi lebih terhadap kehidupan masyarakat Indonesia, ikan ini mengandung protein yang cukup
tinggi, daging ikan mudah dicerna oleh tubuh, daging ikan juga mengandung asam lemak tak jenuh dengan kadar kolesterol
sangat rendah dan ikan dapat diolah dalam
bentuk olahan yang kandungan gizinya tinggi, diantaranya pengolahan petis,
krupuk, abon, bakso, nugget, dan empek-empek.
Seiring perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi maka pengolahan dan pengawetan hasil perikanan semakin berkembang, tidak saja pada proses pengolahan dan pengawetan yang ada, tetapi sudah di sesuaikan dengan keinginan dan selera konsumen.
Buku Pengolahan dan Pengawetan Ikan merupakan salah satu koleksi layanan perpustakaan umum, Dinas Perpustakaan dan Kearsipan Provinsi Sulawesi-Selatan yang berlokasi di jl. Sultan Alauddin KM. 7 Talasapang Makassar membahas Prinsip dasar Pengolahan dan Pengawetan Ikan sebagai Produk Pakan yang paling dicari, begitu pula dengan pengawetan, baik yang dilakukan secara tradisional maupun modern.
PENGOLAHAN DAN PENGAWETAN IKAN
Penyusun: Rabiatul Adawyah
Penerbit: PT Bumi Aksara
Tempat Terbit: Jakarta
Tahun Terbit: 2018
ISBN: ( 10 ) 979-010-006-X