PENGOLAHAN DAN PENGAWETAN IKAN

 

Ikan adalah sumber daya alam yang sangat besar manfaatnya bagi kehidupan manusia serta memberikan nilai ekonomi lebih terhadap kehidupan masyarakat Indonesia, ikan ini mengandung protein yang cukup tinggi, daging ikan mudah dicerna oleh tubuh, daging ikan juga mengandung  asam lemak tak jenuh dengan kadar kolesterol sangat rendah dan ikan dapat diolah dalam bentuk olahan yang kandungan gizinya tinggi, diantaranya pengolahan petis, krupuk, abon, bakso, nugget, dan empek-empek.

Seiring perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi maka pengolahan dan pengawetan hasil perikanan semakin berkembang, tidak saja pada proses pengolahan dan pengawetan yang ada, tetapi sudah di sesuaikan dengan keinginan dan selera konsumen.

Buku Pengolahan dan Pengawetan Ikan merupakan salah satu koleksi layanan perpustakaan umum, Dinas Perpustakaan dan Kearsipan Provinsi Sulawesi-Selatan yang berlokasi di jl. Sultan Alauddin KM. 7 Talasapang Makassar membahas Prinsip dasar Pengolahan dan Pengawetan Ikan  sebagai Produk Pakan yang paling dicari, begitu pula dengan pengawetan, baik yang dilakukan secara tradisional maupun modern.

PENGOLAHAN DAN PENGAWETAN IKAN

Penyusun: Rabiatul Adawyah

Penerbit: PT Bumi Aksara

Tempat Terbit: Jakarta

Tahun Terbit: 2018    

ISBN: ( 10 ) 979-010-006-X